Ege bölgesinde ve Girit’te çok sevilerek yenen bir dolma çeşidi olan Kabak Çiçeği Dolması tarifimizle sizlerleyiz. Kabak çiçeği ; adı üstünde bildiğimiz kabağın ,meyvesini vermeden önceki ilk hali.Kabak büyümeye başladıkça çiçek kabağın ucunda varlığını sürdürür ve siz onu ana ocağından ayırasıya kadar devam eder bu birliktelik. Kabak Çiçeğinin en güzel görüntüsü ve yanı sıra pişirilmeye en hazır hali çiçeklerinin açmış olduğu sabahın erken vakitleridir.O vakitte toplamazsanız ,yapraklarını içine doğru kapatır bir sonraki sabaha kadar açılmamak üzere. Rüzgardan çiçeklerinin düşme durumu da olabilir tabii.O zaman işte benim gibi bir kabak çiçeği sevdalısıysanız içiniz sızlar, çok üzülürsünüz. Çünkü kaybedilen, her zaman bulunası birşey değildir. Açılır ve kapanır anlayacağınız. Sabahın erken vakitlerinden toplarsanız yaprakları açık olduğu için çok güzel dolmasını yapabilirsiniz. İnanın yok böyle bir lezzet.Ege gölgesine has bir yemek genel itibarıyle. Bilhassa Bodrum ve Muğla yemeğidir kendileri. Pazarlarda çok nadir bulunur. Yöresel mutfaklarda biraz pahalı bir lezzet olması da üzerine tuz biber oluyor maalesef. Kabak çiçeği, çok kısa sürede kapandığı için çok seri hareket ederek doldurulması gerekir. Evet gelelim şimdi tarifimize. Soframızda bereketin, ağzımızda tadımızın eksik olmaması dileğiyle…

Kabak Çiçeği Dolması Malzemeler:

8 adet kabak çiçeği Yarım çay bardağı zeytinyağı 2 adet soğan Yarım su bardağı pirinç 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık 1 çorba kaşığı kuşüzümü 1 tutam toz şeker 1 tutam karabiber 1 tutam kimyon 1 tutam nane Yarım demet dereotu 1 su bardağı sıcak su Tuz

Kabak Çiçeği Dolması Yapılışı:

Öncelikle harcımızı hazırlıyoruz. Bunun için bir tavaya zeytin yağını koyarak incecik kıydığımız soğanı kavuruyoruz. Soğanlar biraz pembeleştikten sonra üzerine pirinç, dolmalık fıstık ve kuş üzümünü ekleyip pirinçler iyice beyazlaşana dek kavuruyoruz. Daha sonra toz şeker, karabiber, kimyon, nane, ince kıydığımız dereotu ve tuzu ilave ediyoruz. Birkaç dakika daha kavurup üzerine yarım su bardağı sıcak su ekliyoruz. Arada karıştırarak harç suyunu çekene dek kısa bir süre pişiriyoruz. Harcımızı suyu kalmayınca ocaktan alıp kabak çiçeklerinin içerisine dolduruyoruz. Bir tencerenin dibine ters olarak tabak koyup üzerine dolmaları yerleştiriyoruz. Tenceremizi ocağa alıp su kaynayana dek orta ateşte, kaynadıktan sonra çok kısık ateşte 20 dakika pişiriyoruz. Ilındıktan sonra servis yapıyoruz.

Google Etiketler:,

Tweet