Çiğ Börek Tarifi

Merhaba Hanımlar;

Bu sefer sizlere memleketimin yani Eskişehir’in meşhur mu meşhur, lezzetli mi lezzetli tarifi olan Çiğbörekle sizlerleyiz. Çiğ börek Eskişehir’de yaşayan tatarların böreğidir. Asıl adı tatarca da Şirbörek’tir. Dilimizce çevrilip çiğ börek denmeye başlanmış en son haline Çiğ böreğe kadar gelmiştir. Aslında Çiğ börek denmesi böreğimize gayet uyuyor. Çünkü iç harcımızı çiğden koyuyoruz kavurmadan. Hamurumuzu keserken kullandığımız hamur kesme ruletinden Eskişehir’de özellikler de pizza kesilen düz olanından değil, kesildiğinde üçgen şekli vereninden hem hemen bütün evlerde vardır. Birçok çiğ börekçi bulunan şehrimizde genelde şehir dışında gelenler ve yapmak için vakit bulamayanlar giderler. Evlerin yarısından fazlasında herkes kendi yapar pişirir çünkü. Bir kere yiyen bir daha yemeden duramaz. O kadar da lezzetlidir hani Çiğ böreğimiz. Yalnız tatarlardan gelme olarak bir şeyi kesin biçimde belirtmeliyim ki Çiğ böreğin tadı yapılır yapılmaz yenirse çıkar. Çıtır çıtır ve yeni kızardığındaki balon gibi şişmiş şekliyle yenmelidir. Beklerse kenarları sertleşecek, ortası yumuşayacak ve kabarıklığı sönecektir. Tabi ki yine lezzetli olacaktır mecbur kalırsak bekletmeye ama eğer mümkünse dediğim gibi yapılır yapılmaz ikram etmelisiniz.Evet gelelim şimdi tarifimize. Soframızda bereketin, ağzımızda tadımızın eksik olmaması dileğiyle…

Çiğ Börek Malzemeleri :

4 su bardağı un 1 tatlı kaşığı tuz 2 su bardağı su

İç harcı için:

250 gr kıyma 1 adet soğan 1 çay kaşığı tuz Yarım çay kaşığı karabiber Yarım çay bardağı su

Kızartmak için: Sıvıyağ 

Çiğ Börek Yapılışı :

Derin bir kapta un, tuz ve suyu hamurumuz kulak memesi kıvamına gelene dek yoğuruyoruz. İç harcı için ayrı bir yerde soğanı rendeliyoruz. Üzerine kıyma, tuz, karabiber ve su ilave edip karıştırıyoruz. Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıyoruz. Her birini pasta tabağı bürüklüğünde açıyoruz. Aralarına gazete koyarak biriktirebiliriz hamurlarımızı. Harçtan yaklaşık bir çorba kaşığı kadar koyup yarım ay şeklinde kapatıyoruz. Yanlarının açılmayarak harçların dökülmemesi için kenarlarını hamur ruleti ile kesiyoruz. Kızgın sıvıyağda arkalı önlü hafif kızarana dek pişiriyoruz.



Google Etiketler:Çiğ Börek Tarifi,

Tweet