Sütlü Nuriye

Merhaba hanımlar, bugün sizlere Türk mutfağının tatlılarından bir tanesi olan sütlü Nuriye tarifini vereceğim. İhtilal tatlısı veya ihtilal baklavası ismi ile de anılmaktadır. Süt, fındık, şeker ve un ile yapılan bu tatlının geçmişi ise 12 Eylül olaylarına dayanır. Bu tarihten sonra baklava fiyatları ani bir şekilde yükselmiştir. Daha kolay bir şekilde elde edilebilen malzemelerden bir tatlı yapmaya yönelinmiştir. Ben İzmit'li olarak bu tatlığı mutfağımıza sokan kişinin hemşerim olmasından dolayı ayrıca gurur duyuyorum. Sütlü Nuriye tatlısının patentini Tatlı Güven isimli tatlıcımız tarafından alınması ile Sütlü Nuriye tatlısı adını duyurmaya başlamıştır.

Sütlü Nuriye Malzemeleri;

2 adet yumurta 1 su bardağı süt yarım çay bardağı sıvı yağ 3 yemek kaşığı sirke 1 cimdik tuz 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Açmak için:

1 paket buğday nişastası

Arasına:

250 gram iri çekilmiş fındık için

Üzeri için:

250 gram tereyağı

Şerbeti için:

2,5 su bardağı su 5 su bardağı şeker 1,5 su bardağı süt

Sütlü Nuriye Yapılışı;

Yumurta, süt, sıvı yağ, sirke, kabartma tozu ve bir fiske tuzu yoğurma kabının içerisine alıp parmak uçlarımızla karıştıralım, Yavaş yavaş un ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur yapalım, Hamuru yarım saat kadar dinlendirelim, Sonra hamuru dört eşit parçaya bölelim, Bu dört parçanın her birini ince uzun rulo yapalım ve her ruloyu tekrar 10’a bölüp beze yapalım. (40 bezemiz olacak) İlk 10 bezeye çay tabağı büyüklüğünde açıyoruz ve aralarına nişasta serperek üst üste koyalım, Diğer 10’lu gruplara da bu işlemi yapalım, İlk yaptığımız hamur grubunu alıp elimizle kenarlarını bastırarak büyütelim ve sonra merdane ile tepsi büyüklüğünde açalım, Yağladığımız tepsiye alalım, Üzerine erittiğimiz tereyağından sürelim, Üzerine fındıkları üçte birini serpelim, Geri kalan üç grup hamura da aynı işlemi uygulayalım, En son yufkanın üzerini de yağlayalım ve keskin bir bıçakla istediğimiz şekilde keselim, Kalan yağı her yerine döküp 180 derecede ısıtılmış fırında pişirmeye bırakalım Tereyağını tortu ve köpüklerini alın pişince çirkin gözükmesin, Şerbeti için su ve şekeri 10 dakika kadar kaynatalım, Ocaktan alıp içine 1,5 su bardağı sıcak sütü ilave edelim, Tatlı ılık hale gelince yine ılık haldeki şerbeti üzerine dökelim.

 

Afiyet Olsun.

 

Google Etiketler:Sütlü Nuriye,

Tweet