Pişerken çıkan o enfes kokusuyla insanı mest eden (sevmeyen de vardır mutlaka) pastırmamız siz takipçilerimiz için bu sefer de yine çoğumuzun vazgeçilmezlerinden olan pidelerin içine girdi. Ve önünüze Pastırmalı Pide tarifimizle geldik. Ülkemizde genel olarak Kayseri ilinde üretilmekte olan Pastırma; çiğ etin çeşitli baharatlar ve tuzla kurutulması ile yapılan bir yiyecektir. Pastırma, yapılışı gereği oldukça tuzlu bir et ürünü. Bu nedenle özellikle tansiyon, böbrek ve kalp hastalarının pastırmayı çok dikkatli yemesi gerektiğini de hatırlatmadan geçmeyelim. Ayrıca bir yerde pastırmanın üzerindeki çemenin anne sütünü arttırdığını da duymuştum. Bir annenin sütü artsın diye ne yapacağını şaşırdığını iyi bildiğimden bu hatırlatmayı da paylaşmadan geçemedim. Bu arada tarifimizde pastırmaya yumurtanın çok yakıştığını düşünerek yumurta kırmanızı anlattık. Ama ağır geleceğini düşünen veya damak tadına uymayan bayanlarımız yumurta kırmadan yapabilirler. Evet gelelim şimdi tarifimize. Soframızda bereketin, ağzımızda tadımızın eksik olmaması dileğiyle…

Pastırmalı Pide Malzemeler:
Hamuru için:

1 kg un 42 gram yaş maya 1 çorba kaşığı toz şeker 1,5 tatlı kaşığı tuz Aldığı kadar ılık su 1 çay bardağı süt

İçi için:

250 gr dilimlenmiş pastırma 1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir 7-8 yumurta

Üzeri için:

2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı

Pastırmalı Pide Yapılışı:

Hamurumuzu hazırlamak için yoğurma kabımıza maya, tozşeker ve tuzu 1 çay bardağı su ile karıştırıp mayalanmanın sağlanması için 15 dakika kadar dinlendiriyoruz. Dinlendirme bittikten sonra azar azar un ve sütü ekliyoruz. Parmaklarımızın ucuyla tüm malzememizi çırpıp, ara ara ılık su ve un eklemeye devam ederek çok yumuşak kıvamda bir hamur hazırlıyoruz. Üzerini bir bez ile sıkıca kapatıp 35-40 dakika mayalanmaya bırakıyoruz. Hamurumuz mayalandıktan sonra portakal büyüklüğünde parçalar koparıyoruz. Her bir parçayı unladığımız zeminde tekrar yoğuruyoruz. Tabii bu arada hatırlatmalıyım ki bu zemini hamurumuzun yumuşak kıvamda kalması için çok fazla unlamamalıyız. Hamurlarımızı tekrar 5 dakika kadar dinlendiriyoruz ve kayık şekli veriyoruz. Kayık hamurların uçlarını birleştirip büzüyoruz. Önceden ısıttığımız 200 derecelik fırında hamurlar kabarana kadar tutuyoruz. İçlerine pastırma ve kaşar peynirlerini paylaştırıyoruz. Her bir pidenin üzerine 1’er yumurta kırıp yayıyoruz. Tekrar fırına verip pidelerin üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkarır çıkarmaz üzerlerine tereyağı sürüyoruz. Sıcak olarak servis yapıyoruz.

Google Etiketler:,

Tweet