Merhaba Hanımlar; El açması muhteşem bir lezzet Çarşaf Böreği ile sizlerleyiz. Çarşaf Böreğini hep duyar; elle açılıp tepsiye serilmesinden dolayı çarşaf böreği denildiğini sanırdım. Takii merak edip yapana kadar. Araştırınca çarşaf kelimesinin; hamuru açarken temiz bir çarşaftan yardım alınmasından geldiğini öğrenmiş oldum. Neden bilmem belki de elle açılmasından dolayı ya da çarşaf deniliyor ya zor mu yerleştirilir tepsiye diye midir zor bir börek sanırdım hep. Aslında hiçte sandığım gibi değilmiş. Sonuç olarak çarşaf gibi olduğunu düşündüğüm yufka he ne kadar önce o halde olsa da tepsiye vardığında gül şeklini alıyor. Ben tarifimde kıymalı harç verdim. Arzu ederseniz peynirli, ıspanaklı veya patatesli de yapabilirsiniz, orası sizin damak zevkinize kalmış artık. Evet gelelim şimdi tarifimize. Soframızda bereketin, ağzımızda tadımızın eksik olmaması dileğiyle… 

Çarşaf Böreği Malzemeler:

3,5 su bardağı un 2 çorba kaşığı sirke 50 gr margarin Bir tutam tuz 1 su bardağı su 1 su bardağı sıvıyağ

İçi için:

Yarım kg yağsız kıyma 1 adet soğan Tuz, karabiber, pulbiber

Üzerine:

1 yumurta sarısı 

Çarşaf Böreği Yapılışı:

Önce iç harcımızı hazırlıyoruz. Kıyma ve ince doğranmış soğanımızı yapışmaz yüzeyli tavada kavuruyoruz. Tuz, karabiber ve pulbiberi ilave edip, ocağın altını kapatıyoruz. Ilınması için bir kenara alıyoruz. Hamurumuzu hazırlamaya başlıyoruz. Unumuzu yoğurma kabına alıp ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Ortasına sirke, margarin ve tuz koyuyoruz. Suyu azar azar ekleyerek hamurumuzu yoğurup kulak memesinden biraz yumuşak bir kıvamına getiriyoruz. Hamuru 4 eşit parçaya ayırıyoruz. Sıvıyağ döktüğümüz tepsinin içine hamurları açarak yerleştiriyoruz ve 20 dakika dinlenmeye bırakıyoruz. Daha sonra düz bir zemine serdiğimiz çarşafın üzerine 1 adet hamuru alıyoruz. Avucumuzun içiyle açarak büyük ve ince bir yufka haline getiriyoruz. Hamurun kenarında biriken kalın kısmı elimize alıyoruz. Ilınmış kıymalı harçtan 4-5 çorba kaşığı alıp hamurun üzerine belirli aralıklarla serpiyoruz. Üzerine tepside kalan sıvıyağdan gezdiriyoruz. Bir kişiden de yardım alarak çarşafı iki ucundan kaldırıp hamuru yuvarlayarak rulo haline getiriyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine gül şekli vererek yerleştiriyoruz. Diğer hamurları da aynı şekilde yerleştiriyoruz. Tüm hamurlar bittiğinde üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürüyoruz. Önceden ısıttığımız 190 derece fırında 30 dakika pişiriyoruz. Dilimleyip sıcak olarak servis yapıyoruz.

Google Etiketler:,

Tweet